春天了，家里怎能少了这个菜，孩子常吃大脑聪明，老人常吃降三高
常言道，“核桃树，长寿命，子子孙孙吃不尽。核桃树，万年桩，世世代代敲不光。”在我们老家，屋前屋后最常见的就是核桃树了，每年秋天都要收获好多筐，既当水果当零食，也能当菜当药做着吃。尤其是儿时读书那一会儿，家里也没啥营养品，爷爷奶奶就常常把秋收的核桃送过来，让我和老弟多吃点，说是这家伙贼补脑子，多吃才能比别人更聪明。
虽然吃了那么多核桃，没有考上清华和北大，但好在也没有完全白吃，好歹是家里出的第一个大学生。其实，核桃的健脑效果那么想象中那么神奇，但是它确实是自古以来公认的健脑美食，有着“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉，常食健脑益智、固精强身、抗衰老、防便秘、降血糖，可谓老少皆宜。特别是如今，人人都不想自己的孩子输在起跑线上，就得常吃这一物，健脑益智强身体，春天可要多吃点，孩子脑子更灵活。
下面，就给大家推荐一道清淡好味还少油少盐的健康菜——芹菜炒核桃仁。芹菜是出了名的降三高美食，搭配上核桃仁，简单一炒，清脆爽口又健脑，还能降三高，尤为适合春节刚过的初春吃。春天了，家里怎能少了这个菜，孩子常吃大脑聪明，老人常吃降三高，身体也好！
芹菜炒核桃仁
：芹菜1把、核桃5~10个、红菜椒半个、大蒜1个。
配料：盐少许、鸡精少许、油适量。
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，摘去芹菜的叶子，冲洗干净，用手剔去芹菜的筋儿，接着用刀切成斜刀状。红菜椒冲洗干净，去籽去蒂切成菱形状；核桃用工具敲碎，取出核桃仁。
，铁锅中加入清水，大火煮沸，加入少许盐和几滴清油拌匀，倒入芹菜段和红菜椒片。
，焯煮1分钟左右，捞出芹菜、红菜椒，沥干水分备用。
，大蒜去皮切片，取锅，倒入油烧热，放入大蒜片炒香，放入取出的核桃仁掂锅炒匀。
，将焯煮好的芹菜和红菜椒一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
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1、家里有橄榄油的话，建议用橄榄油来做，营养价值更高！
2、芹菜的种类很多，但是做这道菜尽量选择壮实肉厚的芹菜，比如西芹这样的，以便老人孩子食用。
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